Recetas de Cocina

Ingredientes:

Medio kilo de zanahorias
5 huevos
50 grs de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
¼ litro de caldo de ave
100 grs de champiñones
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 taza de nata liquida
1 taza de pan rallado
sal y pimienta

Para la salsa:

80 grs de queso Gruyère rallado
1 taza de nata liquida

Preparación:

Sofreír lentamente las zanahorias troceadas con la mantequilla y el azúcar. Verter el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Aparte rehogar los champiñones cortados a láminas con la cebolla y el ajo picados. Mezclar con las zanahorias y triturarlo todo junto.

Añadir los huevos un poco batidos, verter la nata liquida y mezclar bien. Salpimentar.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la preparación y alisar la superficie.

Cocerlo al baño Maria en el horno precalentado a 200º C. hasta que al pincharlo en el centro con una aguja ésta salga seca.

Para la salsa: cocer lentamente la nata líquida con el queso, hasta que espese. Desmoldar la mousse y servir con la salsa.

Ingredientes:

200 gramos de setas fileteadas
300 gramos de champiñones fileteados
30 gramos de mantequilla
4 dientes de chalota
1/2 litro de caldo de ave
Nata lí­quida
Nata batida para decoración

Preparación:

Limpiar las setas y los champiñones. En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla y añadir las chalotas, dejándolo cocer 3 minutos. Agregar las setas los champiñones y cocer 5 minutos, verter el caldo, la crema y cocinar 30 minutos a fuego medio y sazonar. Pasar a la licuadora; servir caliente con la nata batida.