Recetas de Cocina

Ingredientes:

2 calabacines medianos
Cebolla, ajo, tomates naturales (o de lata)
Queso
Jamón york en lonchas
Leche y harina
Nuez moscada

Preparación:

Cortar los calabacines en lonchas finitas y cocerlas en el microondas (bien tapadas) hasta que estén tiernas y dejarlas escurrir con cuidado de no romperlas. También podeis hacerlas en el varoma mientras se hace la salsa de tomate, eso ya va en gustos.

Mientras, con la cebolla, ajo y tomates hacer una salsa espesa en la th (si alguien le gusta poner zanahoria en vez de cebolla…)

Colocar una capa de tomate, calabacín, jamón york, abundante queso (puede ser en lonchas o picado) y volver a empezar. Se puede poner las que se quieran, pero yo solo pongo dos.

Cubrir con una bechamel clarita y al horno hasta que se dore un poco.

Ingredientes:

Patata
Cebolla
Lonchas de queso
Un paquete de nata líquida (200ml)
Sal
Pimienta

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas y se colocan en una fuente para microondas formando una capa, (a las patatas se les echa un poquito de sal y pimienta), encima se forma otra capa de aros de cebolla, y encima otra de queso, y así sucesivamente hasta formar unas tres capas. Seguidamente se le añade un brick de nata líquida y se mete en el microondas hasta que las patatas estén blandas, (de 20 a 25 min.aprox).

Ingredientes:

2 kilos de mejillones
Un paquete de pasta brik
500 gramos de gambas
Aceite de oliva
2 zanahorias
2 cebollas
Un chorro de brandy
50 gramos de harina
3 dientes de ajos
2 puerros
Una cucharadita de pimentón dulce
Sal
Caldo de la cocción de los mejillones

Preparación:

Para preparar la salsa de gambas:

Rehogamos el ajo,la cebolla,los puerros y la zanahoria todo finamente picado finalmente añadimos las gambas machacadas en un mortero y flameamos con el barndy.

Ligamos con la harina un chorrito de vino y el caldo del mejillón y unos cien gramos de mejillones.

Dejamos cocer a fuego lento rectificamos de sal y si se quiere suavizar la salsa añadir un poco de nata liquida y triturar todo en la batidora. Poner el resto de mejillones en la salsa. Decorar con cañitas de masa brik.

Ingredientes:

1 pollo de unos 2 kg. aproximadamente
3 pimientos verdes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
pimienta molida
75 g. de jamón cocido
1 lata de pimiento morrones ( unos 300 gr.)
1 ramilletes de hierbas ( perejil, laurel, tomillo)
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
3 tacitas de vino blanco
un bote de tomate troceados

Preparación:

Cortar el pollo en 10 trozos, luego asamos los pimientos verdes unos 10 min. limpiarlos y cortarlos en tiras, calentamos una cazuela, o sartén con aceite y freimos los trozos de pollos ya sazonado durante unos 15 min. dandoles la vuelta en vez en cuando, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en el mismo aceite sofreimos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el jamón, y los trozos de pollo y seguidamente los pimientos en tiras, los tomates troceados el ramilletes de hierbas, el ajo machacado y el vino blanco, dejándolo cocer por espacio de unos 30 min., o hasta que el pollo esté tierno, espolvorear con perejil picado por encima y servir inmediatamente, pero le quitamos el ramillete de hierbas, podemos servirlos con patatas al vapor. o arroz hervido, eso a vuestro gusto.

Ingredientes:

Medio kilo de zanahorias
5 huevos
50 grs de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
¼ litro de caldo de ave
100 grs de champiñones
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 taza de nata liquida
1 taza de pan rallado
sal y pimienta

Para la salsa:

80 grs de queso Gruyère rallado
1 taza de nata liquida

Preparación:

Sofreír lentamente las zanahorias troceadas con la mantequilla y el azúcar. Verter el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Aparte rehogar los champiñones cortados a láminas con la cebolla y el ajo picados. Mezclar con las zanahorias y triturarlo todo junto.

Añadir los huevos un poco batidos, verter la nata liquida y mezclar bien. Salpimentar.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la preparación y alisar la superficie.

Cocerlo al baño Maria en el horno precalentado a 200º C. hasta que al pincharlo en el centro con una aguja ésta salga seca.

Para la salsa: cocer lentamente la nata líquida con el queso, hasta que espese. Desmoldar la mousse y servir con la salsa.

Ingredientes:

Solomillo de ternera lechal
Pimientos rojos
Tomates
Cebolla
Un ramillete de especias
Mantequilla
Nata
Pimienta verde en grano
Nuez moscada
1 copa de coñac

Preparación:

Preparamos la salsa con los pimientos rojos, la cebolla y el tomate todo cocido con caldo de carne y las especias. Luego lo trituramos y lo pasamos por el chino.

Asamos a la parrilla los medallones poco hechos. Luego en una sartén sofreiremos un poco de cebolla, mantequilla y los granos de pimienta. Los salpimentamos y añadimos nuez moscada y le ponemos la salsa, la nata y el coñac. Al final le añadimos los medallones y lo calentamos dos minutos.

Ingredientes:

350 gramos de arroz de grano largo
175 gramos de hinojo
Una cebolla
Un pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
450 gramos de jamón dulce
Dos cubitos de caldo de pollo
Agua
Perejil picado
Sal, al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela al fuego y rehogar la cebolla, el hinojo y el pimiento, todo picado, a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el jamón cortado en dados, el arroz y los cubitos de caldo diluidos en el agua hirviendo. Salpimentar y cocer durante 20 minutos a fuego lento. Espolvorear con el perejil, dejar reposar 5 minutos y servir.

Ingredientes:

Cuatro filetes de emperador
Una cerveza
Una cebolla grande
Caldo de pescado
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en aros y dorarla en una sartén con aceite. Añadir un poco de caldo de pescado y cocer unos minutos. Añadir los filetes de emperador a la sartén y dejar que cojan sabor durante 3-4 minutos, dandoles la vuelta un par de veces. Bañar con cerveza, salpimentar y terminar la cocción con fuego suave. Presentar con perejil espolvoreado por encima.

Ingredientes:

Cuatro vieiras
Aceite de oliva
Dos cebollas
Pimentón
100 gramos de jamón curado
Limón
Pan rallado
Mantequilla
Sal

Preparación:

Se limpian bien las vieiras, quitando todas las puntillas. Se salan y se rocí­an con limón. Se dejan reposar una hora. En una sarten se echa aceite que cubra perfectamente todo el fondo. Se pican las cebollas finas en arandelitas o cuadraditos y se deja que se pochen lentamente en la sarten.

Incorporamos la punta de una cucharita de pimentón una vez hecha la cebolla. Se pica el jamón y se le da una vuelta a fuego lento. Se cubren las vieiras que están en las conchas con la cebolla y el jamón y, por encima, se espolvorea con pan rallado y una conchita de mantequilla. Introducir en el horno y gratinar.

Ingredientes:

alcachofa, 1 kilo
12 cebollas francesas
10 gramos de panceta
1/2 taza de vino blanco
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharada de maicena
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Preparación:

Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, quitar los pelillos de los fondos, cortar cada alcachofa en 4 trozos y frotarlos con limón. Ponerlo en un cuenco con agua y zumo de limón.

Calentar el aceite en una cazuela y saltear las cebollitas y la panceta o bacon, cortado en daditos, a fuego vivo 2-3 minutos. Incorporar los fondos de alcachofa, bien escurridos, junto con el tomillo y el laurel. Salpimentar, añadir la maicena, mezclar todo bien con una cuchara de madera y mojar con el vino. Cuando rompa a hervir, tapar y cocer 5 minutos. Añadir 1/2 taza de agua y cocer 10 minutos más, a fuego lento.