Recetas de Cocina

Ingredientes:

2 calabacines medianos
Cebolla, ajo, tomates naturales (o de lata)
Queso
Jamón york en lonchas
Leche y harina
Nuez moscada

Preparación:

Cortar los calabacines en lonchas finitas y cocerlas en el microondas (bien tapadas) hasta que estén tiernas y dejarlas escurrir con cuidado de no romperlas. También podeis hacerlas en el varoma mientras se hace la salsa de tomate, eso ya va en gustos.

Mientras, con la cebolla, ajo y tomates hacer una salsa espesa en la th (si alguien le gusta poner zanahoria en vez de cebolla…)

Colocar una capa de tomate, calabacín, jamón york, abundante queso (puede ser en lonchas o picado) y volver a empezar. Se puede poner las que se quieran, pero yo solo pongo dos.

Cubrir con una bechamel clarita y al horno hasta que se dore un poco.

Ingredientes:

Patata
Cebolla
Lonchas de queso
Un paquete de nata líquida (200ml)
Sal
Pimienta

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas y se colocan en una fuente para microondas formando una capa, (a las patatas se les echa un poquito de sal y pimienta), encima se forma otra capa de aros de cebolla, y encima otra de queso, y así sucesivamente hasta formar unas tres capas. Seguidamente se le añade un brick de nata líquida y se mete en el microondas hasta que las patatas estén blandas, (de 20 a 25 min.aprox).

Ingredientes:

Medio kilo de zanahorias
5 huevos
50 grs de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
¼ litro de caldo de ave
100 grs de champiñones
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 taza de nata liquida
1 taza de pan rallado
sal y pimienta

Para la salsa:

80 grs de queso Gruyère rallado
1 taza de nata liquida

Preparación:

Sofreír lentamente las zanahorias troceadas con la mantequilla y el azúcar. Verter el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Aparte rehogar los champiñones cortados a láminas con la cebolla y el ajo picados. Mezclar con las zanahorias y triturarlo todo junto.

Añadir los huevos un poco batidos, verter la nata liquida y mezclar bien. Salpimentar.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la preparación y alisar la superficie.

Cocerlo al baño Maria en el horno precalentado a 200º C. hasta que al pincharlo en el centro con una aguja ésta salga seca.

Para la salsa: cocer lentamente la nata líquida con el queso, hasta que espese. Desmoldar la mousse y servir con la salsa.

Ingredientes:

alcachofa, 1 kilo
12 cebollas francesas
10 gramos de panceta
1/2 taza de vino blanco
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharada de maicena
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Preparación:

Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, quitar los pelillos de los fondos, cortar cada alcachofa en 4 trozos y frotarlos con limón. Ponerlo en un cuenco con agua y zumo de limón.

Calentar el aceite en una cazuela y saltear las cebollitas y la panceta o bacon, cortado en daditos, a fuego vivo 2-3 minutos. Incorporar los fondos de alcachofa, bien escurridos, junto con el tomillo y el laurel. Salpimentar, añadir la maicena, mezclar todo bien con una cuchara de madera y mojar con el vino. Cuando rompa a hervir, tapar y cocer 5 minutos. Añadir 1/2 taza de agua y cocer 10 minutos más, a fuego lento.

Ingredientes:

Una berenjena
Un pimiento rojo grande
Un pimiento verde
Una cebolla grande
Un tomate grande
Aceite y Sal
Preparación:

Poner todos los ingredientes en una bandeja, rociarlo con un poco de aceite y meterlo al horno a unos 180Cº durante unos 30 o 40 minutos. Cuando este listo, se saca del horno y se deja enfriar, después se le quitan las pieles al tomate, al pimiento y a la berenjena. Se sirve en un plato y se rocía con aceite y sal.

Ingredientes:

750 gramos de berenjenas
250 gramos de gambas
1 taza de leche
1 cucharada de harina
50 gramos de jamón serrano
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
aceite de oliva para freir, al gusto

Preparación:

Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar. Enharinar y freir pero cuidando que no se doren. Secar y dejar escurrir.

Pelar las gambas y poner las cáscaras a cocer con la taza de agua y sal durante 5 minutos, colar y reservar. Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la mitad del caldo de haber cocido las cáscaras. Finalmente colocar las rodajas de berenjenas en una fuente refractaria, espolvorear con el jamón y colocar las gambas, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno hasta que se dore.