Recetas de Cocina

Ingredientes:

6 huevos
2 patatas
Unas hojas de lechuga
Unas hojas de escarola
150 grs. de bonito en aceite
12 aceitunas
12 anchoas
Aceite, vinagre, sal y agua
Mayonesa

Preparación:

Preparar la mayonesa en el vaso. Sacar y reserva. Pelar las patatas, cortar en rodajas, sazonar y colocar en la bandeja del recipiente. Colocar los huevos en el cestillo y meter en el vaso. Echar agua hasta cubrir y programar 25 min. varoma vel. 4. Colocar sobre la tapa el recipiente varoma. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Separar las claras de las yemas y echar éstas en el vaso junto con el atún y trocear unos seg. a vel. 3 ½ . Añadir la mayonesa y mezclar con la espátula. Rellenar con esta masa las claras de los huevos.
En una fuente, coloca las hojas de lechuga y escarola, bien limpias, cubriendo el fondo. Sobre ellas, pon las patatas peladas y cortadas en rodajas. Aliña con sal, vinagre y aceite.
Dispón los huevos rellenos y decora cada uno con una anchoa. Por ultimo, añade las aceitunas y sirve.

Ingredientes:

Endivias
Kiwi
Palmitos
Piña
Aguacate
Para la Salsa Rosa:
Tomate frito o Kechup
Mayonesa
Whisky
Un chorrito de zumo de naranja
Un chorrito de nata

Para la Salsa Roquefort

Roquefort
Nata

Preparación:

Una vez lavada las endivias cortar en cuartos y cortar el corazón (es lo que amarga) cortar las demás verduras o frutas a gusto y colocar en la fuente. Mezclar los ingredientes de la salsa rosa. Servir en salsera o fuentecita. Poner en el fuego un recipiente con un poco de nata y el roquefort cortado en trocitos y cuando esté deshecho el queso servir caliente o templada en salsera o en fuentecita.

Ingredientes:

Una achicoria
Cuatro rebanadas de pan de molde
600 gramos de queso de cabra
Dos tallos de apio troceados
Hojas de apio para decorar
50 gramos nueces peladas
3 cucharadas de aceite de nuez
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo picado

Preparación:

Lavar y escurrir bien la achicoria y ponerla en una ensaladera. Mezclar todos los ingredientes del aliño e incorporarlos después a las hojas de achicoria y remover. Tostar el pan de molde. Colocar el queso encima y poner bajo el grill del horno a fuego moderado 3 a 4 minutos. Trasladar a la ensaladera y espolvorear con tallos de apio troceados y nueces peladas. Decorar con algunas hojas de apio y servir.

Ingredientes:

Una berenjena
Un pimiento rojo grande
Un pimiento verde
Una cebolla grande
Un tomate grande
Aceite y Sal
Preparación:

Poner todos los ingredientes en una bandeja, rociarlo con un poco de aceite y meterlo al horno a unos 180Cº durante unos 30 o 40 minutos. Cuando este listo, se saca del horno y se deja enfriar, después se le quitan las pieles al tomate, al pimiento y a la berenjena. Se sirve en un plato y se rocía con aceite y sal.

Ingredientes:

750 gramos de alcachofas
pimienta negra
vinagre
1 cucharada de tomates en conserva
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1-2 rebanadas (por comensal) de pan
mantequilla o margarina
sal, al gusto

Preparación:

Limpiar las alcachofas, despuntándolas y quitándoles las hojas de afuera, todo lo que no es tierno y comestible. Cocinarlas en agua hirviendo con sal. Cuando están tiernas, retirar el agua, dejar enfriar y cortarlas en cubitos de tamaño mediano. Una vez fri­os, aderezarlos con sal al gusto, pimienta negra molida, vinagre, la cucharada de tomate en conserva secados al sol, los cuatro dientes de ajo bien picados y la cucharada de perejil picado.

Para acompañar la ensalada, en cada plato se colocan 1 ó 2 rodajas de pan frito en mantequilla o margarina.

Ingredientes:

1/2 kilo de lechuga
Pan tostado en cuadritos frito en mantequilla, al gusto
1/2 kilo de queso parmesano
1/4 de kilo de pollo a la parrilla
Anchoas
Un huevo
Mostaza
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta, al gusto

Preparación:

Se hierve el huevo, con el agua cubriéndolo, durante un minuto. Después, se deja reposar en agua helada. Se vierte en un envase todo el huevo, con clara y yema y se le añade vinagre, aceite, sal, pimienta y agua. La mezcla se bate vigorosamente y, una vez tengamos una salsa fina, añadimos la mostaza y lo mezclamos todo.

En una ensaladera se echa la lechuga cortada, la tocineta, la anchoa, el pan y el queso parmesano, en ese mismo orden. Sálo una observación, la tocineta puede sustituirse por pollo a la parrilla y se puede añadir gambas. Y, para terminar, se cubre todo con la salsa que hemos hecho.