Recetas de Cocina

Ingredientes:

1 pollo de unos 2 kg. aproximadamente
3 pimientos verdes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
pimienta molida
75 g. de jamón cocido
1 lata de pimiento morrones ( unos 300 gr.)
1 ramilletes de hierbas ( perejil, laurel, tomillo)
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
3 tacitas de vino blanco
un bote de tomate troceados

Preparación:

Cortar el pollo en 10 trozos, luego asamos los pimientos verdes unos 10 min. limpiarlos y cortarlos en tiras, calentamos una cazuela, o sartén con aceite y freimos los trozos de pollos ya sazonado durante unos 15 min. dandoles la vuelta en vez en cuando, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en el mismo aceite sofreimos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el jamón, y los trozos de pollo y seguidamente los pimientos en tiras, los tomates troceados el ramilletes de hierbas, el ajo machacado y el vino blanco, dejándolo cocer por espacio de unos 30 min., o hasta que el pollo esté tierno, espolvorear con perejil picado por encima y servir inmediatamente, pero le quitamos el ramillete de hierbas, podemos servirlos con patatas al vapor. o arroz hervido, eso a vuestro gusto.

Ingredientes:

Solomillo de ternera lechal
Pimientos rojos
Tomates
Cebolla
Un ramillete de especias
Mantequilla
Nata
Pimienta verde en grano
Nuez moscada
1 copa de coñac

Preparación:

Preparamos la salsa con los pimientos rojos, la cebolla y el tomate todo cocido con caldo de carne y las especias. Luego lo trituramos y lo pasamos por el chino.

Asamos a la parrilla los medallones poco hechos. Luego en una sartén sofreiremos un poco de cebolla, mantequilla y los granos de pimienta. Los salpimentamos y añadimos nuez moscada y le ponemos la salsa, la nata y el coñac. Al final le añadimos los medallones y lo calentamos dos minutos.

Ingredientes:

Cinta de lomo adobada
Pan
Queso para fundir
Pimiento verde
Aceite de oliva, al gusto
Sal

Preparación:

Se tuesta una rebanada de pan e incorporamos una loncha de queso. Freí­mos el lomo y los pimientos y, una vez bien hechos y escurridos del aceite, se ponen sobre el queso. Se toman calientes y con el queso ligeramente fundido por el calor del lomo frito.

Ingredientes:

500 gramos de alitas de pollo
Un huevo
Una taza y media de cerveza
Una hoja de laurel
Una cucharada de orégano
30 gramos de pan rallado
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
aceite de oliva para freir

Preparación:

Lavar y secar las alitas. Cortar las puntas; retirar la piel de la pieza y tirar fuertemente de la carne hacia el extremo, de tal forma que quede puesta en forma de bola sobre el hueso.

Colocar las alitas en un cuenco. Rociarlas con sal, cerveza y orégano. Dejar reposar en este adobo de 3 a 4 horas. Escurrir y secar. Pasar por el huevo y pan rallado y colocar en una fuente o cazuela, adoptando la forma de los radios de una rueda y con las partes más carnosas hacia el exterior. Llevar al microondas 5-6 minutos y servir.

Ingredientes:

Jamón ibérico, 50 gramos
2 cucharadas y media de harina
1 taza de Aceite de oliva
1 taza y 3/4 de leche
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
40 gramos de pan rallado
sal, al gusto

Preparación:

Picar el jamón muy menudo. Calentar 2 cucharadas de aceite y la mantequilla en un cazo o una sarten y agregar la harina. Mezclar todo rápidamente con una cuchara de madera y agregar la leche poco a poco y sin dejar de mover. Cuando haya agregado la mitad de la leche, incorporar el jamón y continuar moviendo hasta conseguir una crema suave y homogénea. Dejar cocer unos 5 minutos. Agregar sal si fuese necesario. Verter en una fuente y dejar enfriar.

Formar las croquetas con 2 cucharas o con las manos y pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado a continuación. Calentar abundante aceite en una sarten honda y frei­r las croquetas hasta que están doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
50 g de queso roquefort o queso azul
250 ml de nata
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos. Añadir el aceite y dorar la carne por todos sus lados. Conectar el horno al 100% durante 3 minutos. Incorporar el queso y la nata y volver a hornear 4 minutos.

Dorar el solomillo para que coja un color dorado, con una gota de aceite, después se pasa a una bandeja de horno, regando el solomillo con el vino blanco, poner queso azul y lo meterlo al horno precalentado durante 4 minutos a 250Cº, se saca y se sirve.

Ingredientes:

Muslos de pollo
Puerros
Zanahorias
Tomate
Huevo
Pan rallado, para rebozar

Preparación:

Cocemos los muslos con las hortalizas. Una vez hecha la carne del pollo, se escurren los muslos. Batimos un huevo y rebozamos el muslo en el huevo y el pan. Y ya esta listo para comer.

Ingredientes:

Pechugas de pollo
Puerros
Aceite y Sal
Nata

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite se sofrí­e el puerro, cuando está pochado se echa las pechugas cortadas a trocitos o a tiras. Se sazona. Se rehogan con el puerro y cuando ya hayan tomado color se echa la nata. Se deja cocer hasta que el pollo este listo. Aproximadamente 15 min.

Ingredientes:

500g de lomo de cerdo
1\2 piña
1 copa de jerez
75g de nata
1 taza de caldo de carne
aceite de oliva pimienta y sal

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite, salpimentamos el lomo y lo dejamos que se dore, cuando está dorado añadimos el caldo y la piña cortada en trocitos. Metemos en el horno durante 30 minutos a 170Cº. Sacamos el lomo y la piña, volvemos a poner la cazuela al fuego con el jugo del asado y agregamos la nata y el jerez, dejando que cueza 2 minutos. Cortamos el lomo en finas lonchas lo servimos acompañado de la piña y ponemos la salsa por encima.

Ingredientes:

3/4 kg. de carne de ternera
1 cabeza de ajos
1 cebolla troceada
2 zanahorias en rodajas
1 hoja de laurel
tomillo, 2 clavos de olor, unas bolitas de pimienta negra
1/2 vasito de vino blanco o de un buen vinagre
Agua, sal y aceite de oliva
4 patatas gorditas

Preparación:

Ponemos el aceite en la olla, lo necesario para cubrir el fondo, rehogamos la carne para que tome un colorcito dorado y ponemos todos los ingredientes menos las patatas, cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos con las dos rayas fuera. Dejamos que pierda presión sola, abrimos y echamos las patatas “arrancadas” ( cortadas pero antes de llegar al final arrancamos el trozo), sazonamos y cubrimos de agua, sin pasarnos, no han de quedar muy caldosas. Cerramos de nuevo y cocemos 4 minutos con las 2 rayas fuera.