Recetas de Cocina

Ingredientes:

Solomillo de ternera lechal
Pimientos rojos
Tomates
Cebolla
Un ramillete de especias
Mantequilla
Nata
Pimienta verde en grano
Nuez moscada
1 copa de coñac

Preparación:

Preparamos la salsa con los pimientos rojos, la cebolla y el tomate todo cocido con caldo de carne y las especias. Luego lo trituramos y lo pasamos por el chino.

Asamos a la parrilla los medallones poco hechos. Luego en una sartén sofreiremos un poco de cebolla, mantequilla y los granos de pimienta. Los salpimentamos y añadimos nuez moscada y le ponemos la salsa, la nata y el coñac. Al final le añadimos los medallones y lo calentamos dos minutos.

Ingredientes:

Medio kilo de boquerones
Harina
Aceite
Ajos
Orégano
Laurel
Sal
Pimienta en grano
Pimentón o azafran
Vinagre

Preparación:

Salar, pasar por harina y freir los boquerones. Una vez fritos, ponerlos en una fuente honda, o en una cazuela de barro, extendidos.
Colar el aceite donde se han frito y allí­ dorar como diez o doce dientes de ajo, chafados pero con piel y todo.

Cuando los ajos están dorados, añadir el orégano, las pimientas, la hoja de laurel, dar una vuelta y quitar del fuego, echar pimentón o azafran y una buena cantidad de vinagre, revolver bien, poner un momento nada mas al fuego para dar un par de vueltas y volcar encima de los boquerones.

Este aliño debe cubrir los boquerones. Dejar enfriar y meter a la nevera. Los boquerones están mucho mejor si se comen al día siguiente.

Ingredientes:

Una naranja entera
250 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura
azúcar glass

Preparación:

Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel.5. Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40Cº, vel.2 1/2. Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura: 6 seg., vel. 5. Poner en molde de corona y 180º con aire 25 minutos. Si no es con aire cinco minutos más.

Ingredientes:

Patatas
Aceite de oliva virgen
Perejil
Ajo
Sal, al gusto.

Preparación:

Se trocea la patata y se pone a cocer. A media cocción, se pasan a un freidora. Una vez fritas, se sacan a una cazuela de barro y se le echa el ajo y el perejil, que previamente habremos picado muy menudo y rehogado un poco.

Ingredientes:

Salmón ahumado
Huevo cocido
Pan

Preparación:

Tomamos una loncha de salmón ahumado en una rebanada de pan tostada. Podemos tostarlo con un poco de mantequilla. Encima del salmón pondremos una rodaja de huevo cocido y un poco de yema de huevo duro rallada para adornar.

Ingredientes:

250 gramos de miga de pan blanco
100 gramos de almendra cruda y pelada
2 dientes de ajo pelado
1 litro decilitros de agua fria
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal, al gusto

Preparación:

Triturar con una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite, poco a poco, como si se tratara de una mahonesa y, a continuación, el vinagre y el agua. Este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte. Finalmente, pasar por el chino y servir frio.

Ingredientes:

350 gramos de arroz de grano largo
175 gramos de hinojo
Una cebolla
Un pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
450 gramos de jamón dulce
Dos cubitos de caldo de pollo
Agua
Perejil picado
Sal, al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela al fuego y rehogar la cebolla, el hinojo y el pimiento, todo picado, a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el jamón cortado en dados, el arroz y los cubitos de caldo diluidos en el agua hirviendo. Salpimentar y cocer durante 20 minutos a fuego lento. Espolvorear con el perejil, dejar reposar 5 minutos y servir.

Ingredientes:

Cinta de lomo adobada
Pan
Queso para fundir
Pimiento verde
Aceite de oliva, al gusto
Sal

Preparación:

Se tuesta una rebanada de pan e incorporamos una loncha de queso. Freí­mos el lomo y los pimientos y, una vez bien hechos y escurridos del aceite, se ponen sobre el queso. Se toman calientes y con el queso ligeramente fundido por el calor del lomo frito.

Ingredientes:

200 gramos de setas fileteadas
300 gramos de champiñones fileteados
30 gramos de mantequilla
4 dientes de chalota
1/2 litro de caldo de ave
Nata lí­quida
Nata batida para decoración

Preparación:

Limpiar las setas y los champiñones. En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla y añadir las chalotas, dejándolo cocer 3 minutos. Agregar las setas los champiñones y cocer 5 minutos, verter el caldo, la crema y cocinar 30 minutos a fuego medio y sazonar. Pasar a la licuadora; servir caliente con la nata batida.

Ingredientes:

Una achicoria
Cuatro rebanadas de pan de molde
600 gramos de queso de cabra
Dos tallos de apio troceados
Hojas de apio para decorar
50 gramos nueces peladas
3 cucharadas de aceite de nuez
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo picado

Preparación:

Lavar y escurrir bien la achicoria y ponerla en una ensaladera. Mezclar todos los ingredientes del aliño e incorporarlos después a las hojas de achicoria y remover. Tostar el pan de molde. Colocar el queso encima y poner bajo el grill del horno a fuego moderado 3 a 4 minutos. Trasladar a la ensaladera y espolvorear con tallos de apio troceados y nueces peladas. Decorar con algunas hojas de apio y servir.